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国家粮食安全政策专家咨询委员会委员姚惠源:全谷物助推农业科技创新及精准扶贫 发布日期 /2017-12-14

习总书记在十九大报告中指出,人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志,要完善国民健康政策,倡导健康文明生活方式,预防控制重大疾病。全谷物就是实现健康生活,预防控制重大疾病的有效食物。

因为全谷物食品是当今世界公认能有效预防“富贵病”的健康食品。有利于防止心血管疾病、癌症、慢性呼吸道疾病和糖尿病的发生。全谷物食品的基本组成包括谷粒的淀粉质胚乳、胚芽与麸皮,作组成部分的相对比例与完整谷粒一样。从二十世纪80年代以来,发达国家对全谷物食物的营养价值进行了大量的研究。

根据美国全谷物理事会的研究表明,每天吃90克全谷物杂粮食物,可以使冠心病的发病率降低19%,中风的危险降低12%,心脑血管病整体危险降低22%。如果每天能够摄入210~225克的全谷物,可以使得癌症危险降低15%,死亡率降低17%,呼吸系统疾病死亡风险降低22%,糖尿病死亡风险降低51%,感染性疾病降低26%。因此,《美国居民膳食指南》中建议,主食中必须有至少一半来自全谷物。美国、英国、瑞典等发达国家的政府和有关组织发布了许多有关全谷物的健康声明,欧美发达国家全谷物的消费正呈现快速发展势头。

为了确保国家粮食安全,国家在“十三五”乃至更长时期要进行粮食生产和加工的供给侧结构性改革,改变过去只抓大宗粮食生产而存在片面追求粮食高产的现象,这种现象曾致使我国粮食出现高产量、高库存、高进口的“三 高”现象,导致国家财经负担很重,供求不一致,一度影响国家粮食安全。

2016年中央1号文件提出优化农业结构和区域布局,要大力发展特色经济林、优质特色杂粮等特色产业。优质特色杂粮成为种植业推进农业供给侧结构性改革,实施“调结构、转方式、促升级”战路的重要替代作物,是改善我国居民膳食结构的重要口粮品种。全世界发展全谷物的经验表明,杂粮是全谷物食品的重要原料,我国是杂粮杂豆的生产王国,产量占世界总产量的1/10,资源丰富历史悠久,杂粮是开发全谷物食品的理想原料,所以发展全谷物食品必然会带动杂粮产业快速发展。

国家粮食局和国家粮食安全政策专家咨询委员会非常重视我国全谷物产业的发展,2017年专门设立了“全谷物健康食品发展政策研究”课题,研究目标是为贯彻落实国家粮食安全战略,提出前瞻性和可操作性的政策建议,推动全谷物产业健康发展。课题研究要有前瞻性和战略性,对国家粮食局重大决策和战略部署有重要参考价值,又要有针对性和可操作性,对全国粮食流通工作有重要指导和借鉴作用。

本人是本研究课题的负责人,有12位全国知名高校、研究院所和全谷物标杆企业的专家、教授和企业家参加研究,今天到会的内蒙古燕谷坊农业生态集团公司的何均国董事长就是本课题组成员。本课题于10月已完成课题研究任务,研究结题报告已上交国家粮食安全政策专家咨询委员会。我今天发言内容部份节录于该研究报告内容。

一:全谷物推助农业料技创新

习总书记在十九大报告中指出,加快建设创新型国家,创新是引领发展的第一动力,是建设现代化经济体系的战略支撑。要瞄准世界科技前沿,强化基础研究,引领性原创成果重大突破。全谷物种籽选育培植中分子营养学研究就是一项创新基础研究。

全世界发展全谷物的经验表明,杂粮是全谷物食品的重要原料,欧盟及美国认定的17种全谷物范畴中,除稻米、小麦、玉米三大主要粮食外,其余14种全谷物就是燕麦、荞麦、大麦、谷子、黑麦、高粱等杂粮。不论主粮和杂粮都是从农村的土地上种植出来的,要获得绿色、优质、富有功能的优质全谷物,都直接与农业科技的创新密切相关。下面举二个例子。 

例子1:

全谷物种籽选育培植中分子营养学研究保证人们的身体健康不能仅仅依靠于医学技术的进步,更需要从根本的膳食结构去改善,依靠谷物本身所具有的营养健康成分来保证人们的身体健康。因此,在全谷物种籽选育培养过程中必要研究小麦、稻谷、杂粮等谷物中的植物活性组分,为健康全谷物新品种培育提供基础数据,加快高植物活性物质含量的全谷物新品种研发工作,为全谷物食品开发提供优质的原材料,而这些研究涉及现代营养学研究。欧美等国对全谷物食品对人体健康的影响已做了大量研究,但研究尚不全面且不透彻,特别是缺乏针对我国人群的相关研究。人体健康的原由需通过现代营养学来解析,包括应用营养基因组学、营养遗传组学、代谢组学和抗氧化机制等方法。

全谷物食品中富含纤维素、B族维生素、镁、硒、锌、蛋白质、碳水化合物、矿物质、植物化学素、抗氧化剂等8大类有利于人体健康的健康因子或功能因子。利用现代营养学来研究全谷物的营养组分、健康因子的功能、安全性评价,可用于全谷物健康食品的生产指导。研究健康因子对人体肝脏、肠道、脂类代谢、消化吸收等基因层面的影响及抗氧化机制,全面了解全谷物营养作用途径。这在过去农业育种和新品种推广中很少涉及这些研究内容,但全谷物发展就推助农业育种等科技必须在现代分子营养学领域进行研究而不断创新,拓展了现代农业科技的研究领城。

例子2:杂粮田间作业机械的创新研发

鉴于各种全谷物杂粮都种植我国西部地区的高原和山坡地带,我国以往用于水稻、小麦、玉米的大型先进耕作机械根本无法使用,必须研发适宜于高原和山坡地区能使用的小型智能化全谷物杂粮的耕作机械,这也是全谷物推助农业机械科技创新研究的典型例子。


二:发展全谷物食品和杂粮产业是改善我国西部地区农业生态和提高粮食产量的有效途径

习总书记在十九大报告中提出,加大生态系统保护和修复重大工程。开展国土绿化行动,推进荒漠化、石漠化、水土流失综合治理。国内外多年的研究实践证明:燕麦、荞麦、高粱、小米、青稞等的生长特性对改善荒漠化地区的农业生态,提高粮食产量,提供营养健康食品具有重要的战略意义,发展全谷物食品可带动杂粮产业的蓬勃发展,而且发展杂粮产业是改善农业生态和提高粮食产量的有效途径。

燕麦等杂粮生长特点是耐寒,抗旱,耐土地脊薄,耐适度盐碱,具备粮草兼用的优势,不与小麦、稻米争夺耕地,农业风险系数低。是发展生态农业和可持续性农业的重要农作物。据统计中国现有荒漠化土地约267.4万平方千米,占国土面积的27%,主要分布在内蒙古、甘肃、西藏、青海、新彊、陕西等西部地区,要振兴西部工农业经济,治理土地荒漠化是当前的重要任务。发展燕麦、荞麦、小米、青稞等杂粮生产有助于干旱和半干旱地区的农牧生产,同时为改善这些地区的农业生态起到重要作用,这也是发展全谷物对治理荒漠化土地,改善农业生态的重要手段。

三:发展全谷物食品和杂粮产业是实施精准扶贫的有效途径

习总书记在十九大报告中提出要打赢脱贫攻坚战,让贫困人口和地区同全国一道进入全面小康社会是我们党庄严承诺。而发展全谷物食品和杂粮产业是实施精准扶贫的有效途径。因为燕麦,荞麦、小米、青稞等杂粮的种植大多集中在我国华北、西北地区,而这些地区农村相对比较贫困。由于燕麦、荞麦、小米等杂粮的种植、收购目前尚未列入国家主体计划。主要靠全谷物食品龙头企业实施订单收购,使农民种植的杂粮由龙头企业以高于市场价的订单价全部收购,使种杂粮的农民增收,确确实实地做到精准扶贫。

例如地处阴山北麓的内蒙古武川县是国家级贫困县,天寒地贫,少雨多风,虽然武川出产的裸燕麦是能向世界炫耀的看家宝。世界权威农学家公认,武川属世界裸燕麦的发源地,有得天独厚的自然条件和优秀的基因,武川燕麦美名远播由来已久。但因为产量低导致武川的燕麦种植面积越来越小,农民仍然贫困,成为国家级贫困县。内蒙古燕谷坊农业科技集团公司是全谷物标杆企业,公司以燕麦订单农业去拉动当地农业产业。公司与当地农业合作社合作,通过“企业+协会+科研单位+基地+农户”的发展模式,把种植、采购和市场进行适时对接;随着市场的扩大逐步提高对农民的原粮收购价格;通过专家指导,对裸燕麦进行科学种植管护,推广种植技术,扩大种植面积,增加燕麦产量,由原来亩产70-80公斤提高到扶贫后的100公斤左右,使这一武川优势地产逐渐再展雄风。

在武川县委政府的领导和支持下,发展地方特色产业优势,在精准扶贫、产业扶贫、造血扶贫上进行了有益的尝试。武川县每年燕麦种植面积30多万亩,年产量3万多吨。2015年燕谷坊小微订单农业启动实施,燕麦收购价由常年市场收购价的2.4元~2.6元/公斤提高到3.36元/公斤的保护价,收购价提高34.4%。燕谷坊家庭燕麦农场种植农户订单收购优质原粮近2万吨,每年订单农户增收500多万元。带动当地燕麦增产、农民增收脱贫。充分证明,发展全谷物食品需要质量优、产量高的燕麦等杂粮,而通过“企业+协会+科研单位+基地+农户”的发展模式,集种子培育、大田种植、加工、销售、绿色餐饮、新农村旅游开发为一体,使粮食增产、农民增收脱贫。助推农村一二三产业融合发展。

为落实党的十九大提出实施“乡村振兴战略”和“健康中国战略”精神,让我们共同携手为发展我国的全谷物努力奋斗。

合影于11月8号北京人民大会堂:《2017年生态农业与全谷物科技研讨会》

注:以上内容根据11月8日在北京人民大会堂召开的“2017生态农业与全谷物科技研讨会”现场录音整理,如需转载须经得作者同意并标明出处。


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